パンの素材たち
楽楽では、自家製醗酵種や国産小麦をはじめとして、様々体に優しく安全な材料選びをしています。カレーパンのカレーも、カスタードクリームも一から手づくり。あんパンの餡子は北海道産大納言小豆を使っています。どの素材を使うにも試作を重ね、自分たちが納得してから使うようにしています。店頭に並んでいる商品も同じように見えて、実は小さな改良が加えられ、ちょっとずつ進化していたりするのです。
自然の素材をたっぷり使ったパンはどれも素朴で優しい味わい
【ナチュラル】 自然塩・洗双糖（種子島糖）・自然卵、ドライフルーツ、ナッツ
【ヘルシー 】 全粒粉・そば粉・葡萄油（植物性。コレステロールゼロ）
【 安 全 】 低トランス型脂肪酸使用。天然素材（合成添加物不使用）
【身土不二*】 川越のサツマイモ。狭山のお茶など。
*トランス型脂肪酸・・・悪玉コレステロールを増加させ、心臓疾患のリスクを高めると言われている。含有する代表的なものは、マーガリンやショートニングなど。楽楽では、低トランス型脂肪酸対応の油脂として、葡萄油やバターの他に無添加マーガリンも使用し、油脂ごとの特徴を生かして、おいしく安全なパン作りを行っています。
*身土不二・・・身体と土地はつながっていて、その土地で採れたものが一番健康に良いと言う考え方
◆酵母◆
【自家製醗酵種】ライ麦から起こしたルヴァン・リキッド。オープン時から大切にかけ継ぎしながら使っています。酸味が少なく、発酵力が安定しています。