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- 楽楽のパンとは
国産小麦のお話
川越ベーカリー楽楽では、現在すべてのパンを国産小麦でつくっています。その一部をご紹介します。 【ハルユタカ】 国産小麦の代名詞的存在。モチモチした食感と旨みが特徴。安定供給の難しい小麦粉ですが、春に種をまくハルユタカを初冬にまく方法で安定収穫が実現しつつあるようです。蛋白：13.5％ 【春よ恋 】 「ハルユタカ」とほぼ同程度の蛋白量がある
パンの素材たち
楽楽では、天然酵母や国産小麦をはじめとして、様々体に優しく安全な材料選びをしています。カレーパンのカレーも、コルネのクリームも一から手づくり。あんパンの餡子は北海道産大納言小豆を使っています。どの素材を使うにも試作を重ね、自分たちが納得してから使うようにしています。店頭に並んでいる商品も同じように見えて、実は小さな改良が加えられ、ちょっと
おいしく食べていただくために
楽楽のパンは合成保存料や合成乳化材などを使用しない天然素材のパンです。 しかし、合成保存料はカビの発育を抑え、保存性を高める働きがあります。また合成乳化材にはやわらかくふっくら焼き上げ、冷めても硬くなりにくいパンをつくる働きがあります。 だから合成添加物を使用しないでおいしくて日持ちの良いパンをつくるのはとても難しく手間のかかることなの